Membuat Nasi Bukhori

salam kuliner

Dah lama ga mosting tulisan tentang kulineri,kali ini ane mau shared masakan khas timur tengah,wat temen temen yang demen ama masakan ini tentu ga perlu susah payah lagi ngulik ngilik ke mbah gugel,atau yg masih nyari ke mba gugel moga resep yang ane tulis bisa bermanfaat,lumayan lhaa buat tambah ilmu dan pengetahuan,atau buat yang suka beli di resto Arabic dari pada beli ,coba juga deh buat sendiri ,lewat paduan yang ane jabarkan nanti,in sha allah 100 persen berhasil,kecil beresiko gagal,dari rasa atau bentuk

Resep ini bukan sekedar asal tulis lho,karna udah diuji coba di laboratorium kesayangan ane,dengan ukuran dan takaran tertentu dan rasa yang bisa dipertanggung jawabkan,karna ini di Indonesia maka ane sengaja menciptakan resep ini dengan rasa timur tengah yang ga terlalu strong,tau sendiri lidah orang kebanyakan,walau kata nya doyan sama masakan tertentu,kalao dikasih rasa original pasti bakalan ada komen tambahan ,,yang kata nya kebanyakan lada lah,jinten lah,kapulaga laah,asemlah,, apalah,,berbekal pengalaman yang udah udah itu maka lahirlah resep kesayangan ini

Untuk mendapat kan resep tertentu ga mudah lho,walau banyak resep resep bertebaran di website,belum tentu hasil nya bisa  dipertanggung jawabkan,apalagi buat orang yang masih awam,walau udah ngikuti resep yang disarankan masih aja meleset,bersukurlah buat teman teman yang menemukan tulisan ane ini

Oh ya ane mau kasih resep nasi bukhori,salah satu masakan nasi nasian dari timur tengah,ada banyak macam nasi nasian yang ada di jasirah arab sana,salah satu nya ya nasi bukhori ini yang sering saya buat,ada nasi biryani,ada nasi machboosh,ada nasi kabsah,ada nasi mandy,,rerata cara memasak nya ya sama,hanya beti betii dikit gitu

Bahan untuk membuat nasi bukhori diantara nya,,

·         300 gr beras basmati  ( tar dijelasin apa itu beras basmati )

·         200 gr daging kambing  ( bisa diganti daging apa aja  )

·         100 gr bawang Bombay ( chop / cinccang kasar )

·         100 tomat fresh  ( chop /cincang kasar )

·         5 siung bawang putih ( cho/cincang kasar )

·         100 gr bawang Bombay ( slice /iris tipis lalu digoreng garing )

·         20 gr tomato paste

·         3 biji kardamon  ( dibilang kapulaga tapi beda bentuk ama kapulaga )

·         5 biji cengkeh

·         1 sendok the cumin ( orang bilang sih katanya jinten )

·         5 gram batang kayu manis

·         4 lembar bay leaves ( mirip daun salam ,tapi bukan daun salam )

·         Setengah sendok teh lada   ( boleh item boleh putih ,kalo bisa yg item di gerus kasar )

·         ¼ sendok teh kunyit bubuk

·         6 gram garem alus

·         50 ml minyak sayur

·         1 buah kaldu blok

·         500 ml air

·         50 gr minyak samin

·         50 gr kacang mede digoreng  ( buat taburan )

·         50 gr kismis ( buat taburan )

·         50 gr wortel parut kasar ( parutan keju yang lobang nya paling gede dipke nya )

Semua siapin bahan sebelom ritual masak dimulai,biar ga keder dan ga lupa apa apa yang nanti dimasak,sebelom nya jangan lupa itu beras di rendem bangsa 10 menitan pake air biasa,dan tiriskan menjelang akan dimasak,tujuan nya biar beras gampang dimasak,cepat mateng dan ga ngletis

cardamon

Panaskan panci dan beri  minyak goreng ( kalo bisa si minyak zaitun )  lalu tambahkan bumbu kering ( lada , cumin,kardamon,cengkeh,kayu manis,kunyit bubuk)lalu aduk sampe mengeluarkan aroma khas,tambahkan bawang bombay dan tomat,aduk aduk lagi sampe berwarna kecoklatan,agak hamper gosong gitu baru api agak dikecilin,aduk terus dan tambahkan tomato paste,aduk aduk lagi,tambahkan daging kambing sambil diaduk aduk,tambahkan bay lleaves ,lalu masukan beras basmati nya sambil dikasih air,kasih garem,kaldu blok,aduk aduk,tambahkan wortel parut ,pasang api kecil dan tutup rapat,biarkan air  dalam panci habis dan beras matang,

Lalu buka tutup panci dan pastikan nasi sudah mateng,setelah itu tambahkan minyak samin lalu aduk aduk hingga rata,pindahkan ke wadah lain ( bisa nampan atau piring besar  ) taburkan dengan kacang mede yang sudah digoreng dan kismis,jangan lupa beri sentuhan akhir dengan taburan bawang Bombay  goreng ,biar rasa nya semakin makyus tenan

Nah simple kan buat nya,ini nasi bukhori paling enak kalao dimakan pake acar ,terserah mau acar model apa,acar biasa juga boleh,atau bisa juga pakai potongan tomat dicampur yogurt,dijamin kalao makan nya ditemenin acar pasti makan nya ga cukup satu piring

Tapi sayang nya,beras basmati ga gampang ditemui,ga semua supermarket yang jual ini model,kalaupun ada pasti harga nya mahal banget,paling murah harga sekilo beras basmati  80 ribu yang pernah saya beli ,sebab nasi nasian dari arab emang cocok nya ya pake beras basmati,beras ini bentuk nya panjang kalao dimasak ga bakalan benyek jjika kebanyakan air,ga perlu di kukus,dang a usah khawatir takkut gosong,seandai nya ga ada beras basmati,bisa aja si diganti pake beras lain,model beras pera gitu,tapi ga jamin hasil nya sesuai dengan yg diharapkan,ini bersa ga recomendet dimasak plain seperti beras biasa nya kebanyakan,kalo yg ga biasa pasti dibilang bau apek seperti beras lama,sesimple simple nya memasak beras basmati harus ada campuran herbs nya,sepeti jinten,atau kapulaga,agar aroma bisa menutupi  aroma beras tersebut

Tomate paste,ini barang juga ga gampang dicari,jika memang ga ada tomate paste bisa diabaikan aja,fungsi nya sebagai penyeimbang rasa,bisa gunakan tomat fresh yang lebih banyak,selain ga gampang harga nya juga lumayan tidak murah

Buat daging  bisa pakai daging apa aja,tapi usahakan daging nya dari daging yang muda,seperti kambing lima bulan,atau ayam pun tak apa jika tidak suka kambing,jiika tidak ada daging muda sebaik nya daging direbus dulu  menggunakan rempah rempah,cukup cardamom,cumin,kayumanis ,bunga lawang,rebus sampe daging empuk ,air sisa rebusan bisa digunakan untuk memasak beras,tinggal saring aja sebelum dicampur ke beras nya,

Buat minyak samin,ini juga sebetul nya perlu ga perlu amat sih kalao buat dimakan sendiri,kalao ga punya minyak samin ,bisa gunakan lemak kambing,tapi kalo ga ada bisa diskip aja,,nah kalao mau hasil nya perpect ,sebaik nya nurut apa kata resep yg saya jelaskan di atas,tapi jangan patah semangat ,selama spices dan herbs  nya masih lengkap ,in sha allah tetep enak hasil nyaaa,,kalao mau lebih jelas bisa Tanya ke inbox ane,wat temen teman yg rumah nya ga jauh dari ane,,sukur sukur bisa ngadain clas cooking,jadi biar lebih afdol    J

Karna ga sempet ambil poto hasil nya,so ane ambil contoh gambar nasi bukhori sama paman gugel,gambar yang ane ambil yang sesuai dengan hasil masakan yang ane uji boba ,,

Silakan mencoba,in sha allah berhasil,,,,,